Este año illycaffè estará presente en Madrid Fusión ofreciendo una conferencia en el marco del congreso de la mano del científico y nutricionista Marino Petracco. Ex presidente de la Comisión Europea para los estudios sobre los efectos fisiológicos del café, Petracco es uno de los más reconocidos expertos en la temática del café, y desde hace 25 años desarrolla proyectos de investigación sobre esta bebida para illy.

La conferencia lleva como título “La mágica química del café, en la taza y en la boca”, donde Petracco desvelará los aspectos científicos y exóticos del café con el objetivo de argumentar las razones químicas y físicas por las que las personas nos aficionamos al consumo del café, una bebida que tiene un papel importante en nuestro día a día pero de la que poco sabemos y conocemos.

El reconocido chef Josean Alija introducirá la conferencia de Marino Petracco con comentarios sobre su encuentro en la sede de illycaffè en Trieste (Italia) donde intercambiaron opiniones sobre el mundo de los sabores y los aromas.

El encuentro tendrá lugar el miércoles 25 a las 17.30 en la Sala la Paz (2ª planta del congreso de Madrid Fusión).