Cafés El Abra, empresa familiar perteneciente al Grupo Santamaría Ibarra, utiliza en el proceso de encapsulado de todas sus variedades elementos naturales y libres de gluten. No obstante la empresa vizcaína ha querido testar el producto para certificar que éste, una vez en contacto con las cápsulas, totalmente biodegradables, ofrece un resultado final de producto apto para celíacos.
El certificado de tal aportación ha llegado de la Asociación de Celiacos de Euskadi, después de enviar muestras de su café encapsulado al Laboratorio de Análisis de Gluten de la UPV/EHU para la realización de las pruebas oportunas para determinar los niveles de gluten.

Las capsulas que utilizan Cafés El Abra son 100% biodegradables bajo el sello Biode. Esta titulación certifica que el material utilizado en las cápsulas (polipropileno y un compuesto añadido) es totalmente biodegradable, tras someterlo a pruebas aeróbicas y a un proceso de degradación de los plásticos bajo condiciones de descomposición controladas. Se ha comprobado que el material utilizado se descompone al 100% en un periodo de alrededor de 839 días.

Asimismo, y fortaleciendo su apuesta por la conservación del entorno natural, Cafés El Abra también utiliza sobres de azúcar biodegradables pioneros a nivel Nacional y Europeo. Se trata de sobres confeccionados a partir de polipropileno Oxo-Biodegradable para envasado de azúcar, una evolución del polipropileno tradicional.

Cafés El Abra, que tiene su tostadora en Arrankudiaga, en un espacio de 6.000 metros cuadrados, cuenta con una plantilla de 29 personas que distribuyen principalmente a los negocios hosteleros de Bizkaia con más de veinte variedades de café y unas cuarenta clases de té.

Además de en el circuito de Hostelería, se comercializa en el canal de Alimentación, principalmente en Tiendas especializadas en Café o comercios de Alimentación de Alto Standing (Tiendas Delicatessen). Recientemente ha comenzado a comercializar varias de sus variedades de café y té en capsulas monodosis biodegradables.

Heinz fomenta la alimentación equilibrada entre los más pequeños de la casa. La compañía ha realizado un divertido experimento que demuestra que con un poco de imaginación y creatividad los niños come’
Podéis ver el vídeo a continuación:

Starbucks mueve ficha en la guerra del café en cápsulas y planea trasladar a Europa su sistema basado en cápsulas de café, disponible en Estados Unidos desde el año pasado, con el que hacer la competencia al poderoso Nespresso. Starbucks ha vendido más 100 millones de packs en dos meses desde que introdujera el producto el 1 de noviembre de 2011. Estas cápsulas son compatibles con la cafetera fabricada por Keurig.
Starbucks amenaza con la entrada de sus cápsulas en Europa

Según publica el diario británico Financial Times, la compañía estadounidense, que rompió su acuerdo con Kraft para que sus cápsulas fueran compatibles con la cafetera Tassimo, busca nuevos nichos de mercado para seguir creciendo.

Nespresso, por su parte, ha hecho públicos sus resultados en 2011: consiguió que sus ventas se incrementaron un 20%, hasta los 2.900 millones de euros. La marca que promociona George Clooney está basando su expansión en las aperturas como las que prepara en la calle Regent Street de Londres. Espera tener más de 300 a finales de 2012.

España continúa siendo el mercado con mayor número de boutiques Nespresso del mundo (55). Actualmente su red en nuestro país supone el 21% de la red global de las 270 con las que cuenta actualmente.

La firma Configirona amplía su gama de especialidades para acompañar el café Gerio con dos nuevas propuestas.

La Napolitana de chocolate negro sin azúcar (con un peso unitario de tres gramos y que se comercializa en bote de 500 gramos), y la Gragea de chocolate a la menta (una bola de chocolate negro grageada con azúcar sabor a menta, con un peso unitario de 4,5 gramos y que se suministra en bote de 1.200 gramos).

Un año más illycaffè participa en ARCOmadrid_ con el Premio illy SustainArt, galardón que tiene como objetivo reconocer y promocionar la carrera de jóvenes artistas emergentes procedentes de países productores de café. Con la convocatoria de este premio, illy quiere difundir el enfoque de la compañía hacia el crecimiento sostenible en la comunidad artística internacional, ofreciendo oportunidades de visibilidad e intercambio dentro del mercado de los artistas procedentes de países emergentes.

Honduras está de fiesta; la semana pasada fueron seleccionadas dos muestras de café hondureño como parte de los 10 mejores cafés especiales en Estados Unidos, por el Gremio de Tostadores de Café Especiales.

La selección se realizó en la Competencia de Café Especiales 2011; evento importantísimo donde nuestros cafés se pusieron a la altura de productos de Colombia, Hawai o Guatemala.

Los cafés seleccionados provienen de la finca San Vicente en Santa Bárbara y otro de la finca Los Manzanos en el municipio de Santiago de Puringla, dentro de la zona delimitada como Denominación de Origen Marcala, en el departamento de la Paz.

Con esto, se demuestra una vez más, que los caficultores hondureños han renovado sus esfuerzos por mejorar y mantener una calidad que comienza a trascender fronteras para estar en los mejores paladares del mundo entero.

Pero, ¿Cómo se puede aprender a saborear un buen café? De acuerdo a los catadores, un buen café debe despertar los sentidos en busca de cuatro elementos: fragancia, aroma, acidez y cuerpo.

La fragancia consiste en todos aquellos olores que podemos distinguir en un café recién tostado y molido: notas dulces, cítricas -como mandarina, limón o naranja-, florales, maderadas, frutosas, picantes o con reminiscencias de nueces, cereales, heno o tierra. El aroma consiste en los tonos aromáticos que percibimos en el café al mezclarlo con agua caliente.

La acidez hace referencia a su suavidad o viveza. Entre más suave el café es más ácido. Esta sensación se percibe en los lados de la lengua.

El cuerpo se refiere a la sensación de perdurabilidad en la boca después de degustar un café. Cuanto más perdure, el café tendrá mejor cuerpo.

¿Cómo se preparara correctamente un café?

El café es una bebida exquisita que debe de ser preparada, preferiblemente, con grano recién molido. Es conveniente no preparar más tazas de las que se van a tomar en el momento de la infusión ya que cuanto más viejo es el café, más rápido va perdiendo sus características. En pocas palabras, no es correcto preparar café para todo el día ni dejarlo reposar en la cafetera. El café jamás se debe recalentar.

Para preparar una buena taza de café, se calienta el agua hasta los 85 grados centígrados (esto es, aproximadamente, cuando se perciben las primeras burbujas en el fondo de la olla) e inmediatamente se apaga.

¡Nunca se hierve el agua! Se le agrega el café recién molido y se le deja reposar de unos veinte a treinta segundos. Se puede colar con “calcetín” y tomar inmediatamente con poco o nada de azúcar (en gustos no hay nada escrito y menos si usted no es un catador profesional de café).

Es importante señalar que si se usa una cafetera express, la infusión tendrá mucho más cuerpo y un gusto más intenso. Las cafeteras de filtro producen un café mas ligero y las cafeteras italianas producen un café más fuerte. A mi me gusta el “calcetín”…¿Y a usted?

En el Cibelespacio de la pasarela Mercedes-Benz Fashion Week de Madrid tuvo lugar la presentación de Truvía®, el endulzante de cero calorías proveniente de la parte más sabrosa de la hoja de Stevia. De la mano de una de las actrices de mayor éxito del panorama actual español Inma Cuesta, se realizó un taller en el que se incidió en la importancia de cuidarse con una alimentación sana y equilibrada.

Como broche final de la presentación, la asesora gastronómica, Rita Cifuentes, elaboró dos recetas realizadas con Truvía®: un cocktail de lima y pepino y unas deliciosas brochetas de fruta. De esta manera, la experta culinaria, Rita Cifuentes sugirió la posibilidad de incorporar Truvía®, además de en nuestro café, té, infusiones, fruta y cereales, en la cocina, como ingrediente y parte de deliciosos platos más ligeros y equilibrados que permitan disfrutar del dulce de forma indulgente y con el mejor sabor gracias al dulzor natural de Truvía®.

Una vez autorizados para su distribución en el mercado europeo, los endulzantes elaborados a partir de la planta de Stevia, ya se comercializa en España, Truvía®, el endulzante de cero calorías con la garantía de Azucarera. Truvía® ha desembarcado con el propósito de aportar una novedosa fórmula que ayude a seguir endulzando de manera natural el día a día de los consumidores, pero con 0 calorías y con el mejor sabor. Además, Truvía® permite a diabéticos y celiacos poder disfrutar de un endulzante seguro y que con una pequeña cantidad aporta dulzor a sus alimentos de una forma natural.

La comercialización de Truvía® ha llegado de la mano de Azucarera, filial de AB Sugar y de Associated British Foods y líder en el mercado del azúcar, gracias a un acuerdo de distribución en exclusiva con Cargill, propietaria de la marca. El objetivo de este acuerdo es combinar la experiencia de la marca Truvía® en el mercado de la Stevia con la madurez de la red de distribución de Azucarera y su liderazgo en el mercado del azúcar, para comercializar y promocionar con éxito este novedoso producto.

Este año illycaffè estará presente en Madrid Fusión ofreciendo una conferencia en el marco del congreso de la mano del científico y nutricionista Marino Petracco. Ex presidente de la Comisión Europea para los estudios sobre los efectos fisiológicos del café, Petracco es uno de los más reconocidos expertos en la temática del café, y desde hace 25 años desarrolla proyectos de investigación sobre esta bebida para illy.

La conferencia lleva como título “La mágica química del café, en la taza y en la boca”, donde Petracco desvelará los aspectos científicos y exóticos del café con el objetivo de argumentar las razones químicas y físicas por las que las personas nos aficionamos al consumo del café, una bebida que tiene un papel importante en nuestro día a día pero de la que poco sabemos y conocemos.

El reconocido chef Josean Alija introducirá la conferencia de Marino Petracco con comentarios sobre su encuentro en la sede de illycaffè en Trieste (Italia) donde intercambiaron opiniones sobre el mundo de los sabores y los aromas.

El encuentro tendrá lugar el miércoles 25 a las 17.30 en la Sala la Paz (2ª planta del congreso de Madrid Fusión).

Las exportaciones agrícolas brasileñas alcanzaron US$94 mil 590 millones en 2011, el nivel más alto que se tiene registro y 24% más que el año anterior, informó el martes el gobierno.

El Ministerio de Agricultura dijo en un comunicado que pretende elevar las exportaciones del ramo a más de US$100 mil millones.

“Para llegar a US$100 mil millones necesitamos un crecimiento de apenas 5.7% de las exportaciones, que es un número que tenemos cómo alcanzar”, dijo el ministro de Agricultura, Jorge Mendes Ribeiro.

En el año recién concluido, las importaciones de productos agrícolas llegaron a US$17 mil 080 millones, para un superávit de US$77 mil 510 millones, el más alto desde 1997, cuando inició la actual serie de medición, según el ministerio.

El alto precio de algunos productos básicos como la soja contribuyó con el fuerte incremento de las exportaciones del sector. El valor promedio de la soja creció 30.3% el año pasado comparado con 2010.

Los productos del complejo de la soja respondieron por 38.7% del aumento total de las exportaciones agrícolas, seguidas por el café (16.4%) , el complejo azúcar-alcohol (13.2%) , carnes (11.1%) y cereales (8%) .

Mastrojanni, empresa italiana famosa por su Brunello di Montalcino, es una marca de referencia para los amantes del vino tinto, que desde 1975 escribe historia con sus vinos coleccionando premios en todo el mundo. Hoy en día, gracias a un terroir excepcional y a los hombres que han creído en la marca desde hace décadas, Mastrojanni es uno de los productores de la provincia de Montalcino más respetados. La pasión por la calidad y el respeto por la naturaleza se demuestran en su sistema de recolección, organizado entre ocho personas que escogen grano a grano las uvas eliminando los últimos defectos, todo para conseguir la mejor selección.

Las etiquetas que da a escoger Mastrojanni son Brunello di Montalcino (fermentado en tinas de cemento y afinado 36 meses en barriles de roble de 16, 25 y 32 hl), de ligero perfume a vainilla acompañado de especies y hojas de tabaco. El Rosso di Montalcino (afinado durante 8 meses en barriles), un vino joven, brillante y lleno de gracia, con un perfume de frutos rojos frescos y en confitura. El San Pio (afinado durante 24 meses en barriles), con un perfume variado de fruta fresca y confitura, con recuerdos de vainilla que se convierten en una profunda y etérea experiencia.

El Gruppo illyy su pasión por el gusto alcanza nuevos horizontes y presentan productos arraigados al café desde sus orígenes: el té, el chocolate, el vino y la fruta en conserva.

A partir del 15 de enero de 2012, illycaffè s.p.a Sucursal en España comercializará las tres etiquetas de vino Mastrojanni a través de todos sus canales de distribución profesionales, en las tiendas gourmet donde se comercializan otros productos illy y en breve también en la tienda online (www.illyeshop.com).