Con tres toneladas en 1999, tímidamente comenzaron las importaciones del café italiano Illy. En aquella época, en Chile “no existía una cultura del café”, explica Roberto Weinberger, director comercial de la importadora, Santa Victoria.

Actualmente, la situación es diametralmente distinta, ya que la empresa proyecta ingresar al país cerca de 40 toneladas de este producto este año, que hoy es distribuido a través de distintos restaurantes, hoteles, cafeterías y en el retail, en casi todo el país.

Esa cifra implica un crecimiento de 40% respecto de las importaciones que realizaron en 2009. Además, la empresa proyecta que durante este año registrará un crecimiento en sus ventas cercano al 65%.

En el mercado del retail, los precios que tiene este café superan los $ 8 mil el cuarto, lo que conlleva un público que “tiene cultura del café”, según lo estima Weinberger.

El proceso de producción de Illy es realizado en Italia. La empresa adquiere los granos desde nueve países, para luego seleccionarlos, tostarlos y envasarlos en Europa y, desde ahí, enviarlos a los diferentes países que cuentan con este producto.

Buscando crecer en el sector retail

Los actuales proyectos de la empresa están enfocados en aumentar las ventas en el sector retail, ya que la proporción hoy día es de 20%, en esta área, versus las ventas que hace al por mayor, que abarcan el 80% de sus ingresos. Así, pretende conseguir una proporción de 45%-55%, respectivamente, dentro de los próximos tres años.

La idea es que “la gente que conoce el café a nivel de hoteles, restaurantes y cafeterías se lo empiece a llevar a su casa o a su oficina”, explicó Weinberger.

La firma pretende llegar en 2010 a las ciudades donde aún no ha ingresado, sobre todo en la venta minorista: Arica e Iquique.

Introducción del café en cápsulas

Por estos días, Illy trabaja con una nueva tecnología: el café en cápsulas (Iperespresso).De acuerdo al ejecutivo, este nuevo formato para el café mantiene el sabor y aroma de los productos.

Otra de las áreas de negocios que explota Illy en la actualidad es la importación de cafeteras y exclusivos juegos de tazas, las cuales son producidas por la empresa, afirma Weinberger.

“Se sacan colecciones dos veces al año, con la producción de reconocidos artistas, diseñadores o arquitectos. Dentro de los nombres que han trabajado en esta idea, están los directores cine Francis Ford Coppola y el español Pedro Almódovar”, sostiene el ejecutivo.

La final del concurso organizado por illycaffè se celebrará el día 23 de junio en Madrid.

De las más de 40 recetas de cócteles presentadas, 10 han sido seleccionadas para participaren ellaBarcelona, 14 de junio de 2010.- Este concurso es una iniciativa de la empresa illycaffè con el finde divulgar la cultura de la calidad y la excelencia del bar a la italiana. Con este evento se quiereresaltar la importancia de la figura y de la profesionalidad del barman como vehículo de innovación,respetando la tradición de una bebida tan conocida en todo el mundo.Esta primera edición registra un resultado satisfactorio al haberse recibido más de 40 recetas decócteles siendo el café uno de los ingredientes, por parte de los profesionales de la restauración yhostelería en activo, a quienes se dirige este concurso.La final del concurso se celebrará el día 23 de junio de 2010. En colaboración con la Accademiadel Gusto de Nicoletta Negrini, que ofrecerá un catering con productos gastronómicos italianos, elevento tendrá lugar en el Instituto Italiano de Cultura de Madrid (c/ Mayor, 86), a las 11.30 horas.En ella, los diez finalistas, que han sido seleccionados por el jurado, deberán realizar los cóctelesque propusieron para participar en el concurso, en turnos de dos en dos con una duración de 15minutos.Una vez que todos los participantes hayan realizado sus cócteles, el jurado formado por MassimoSaggese, director general de illycaffè España y Portugal, Nicoletta Negrini, administradoradelegada de Negrini España y Portugal, Diego Arnold, director comercial de Drinksmotion yVincenzo Masino, responsable comercial de Bar Business, se reunirá para deliberar el fallo.En la final se elegirán las tres mejores recetas y, por consiguiente, los tres mejores candidatos.El ganador del concurso (primer clasificado) recibirá como premio un curso de la Universidad delCafé en Trieste (Italia) de dos días de duración con todos los gastos pagados y una máquina X7 delmétodo Iperespresso. El segundo clasificado recibirá como premio un curso de la Universidad delCafé en Barcelona y una máquina X7 del método Iperespresso y el tercer clasificado recibirá unamáquina X7 del método Iperespresso.Los establecimientos hosteleros que participarán, con sus respectivos profesionales, en esta primeraedición del concurso ‘illy cocktail competition’ son:Bar Eclipse del Hotel W Barcelona, Charada-Club de baile, de Madrid, Coctelería Lubbock, deCornellá de Llobregat de Barcelona, Hotel Pullman Barcelona Skipper, Cafetería-RestauranteEmbassy, de Madrid, Orange Claris Café, de Barcelona, Calexico, de Barcelona, restaurante SUIT 7de Barcelona y Chupitosabor de Madrid.

Ambas marcas son líderes en sus mercados y gracias a la alianza que las une hoy, son la mejor opción para quienes acudan a los locales de Avenue Du Bois.

Dos marcas de lujo en el mercado gourmet se unen para entregar a sus clientes simplemente lo mejor. Se trata de Avenue Du Bois y Café Illy, que juntas ofrecerán excelencia y el mejor sabor. La primera, experta en pastelería francesa y ya un clásico para los chilenos, la segunda, marca líder de café en el mundo por su calidad.

Almuerzos, onces y desayunos de este salón de té -creado en 1972- tendrán a partir de ahora un exquisito final: toda la variedad de cafés que la italiana Illy brinda actualmente en más de 140 países.

Mirador del Alto en Alto Las Condes y tercer piso Diseño en Parque Arauco.

En los últimos años, el negocio del café en la Argentina no dejó de atraer marcas internacionales, como Nespresso (de la multinacional Nestlé) y, recientemente, Starbucks. Ahora llegó el turno de la italiana Illycaffé, que se propone pelear nuevos nichos de mercado y negociará con empresarios de ese país para instalar su cadena de cafeterías premium a través de franquicias. Así lo anticipó ayer Andrea Illy, presidente de la empresa familiar fundada por su abuelo en Trieste, en 1933, que factura 280 millones de euros en el mundo.

La empresa había llegado al mercado argentino de la mano de Havanna y The Exxel Group, y en 2001 se fue del país. Volvió en 2004 con otro distribuidor: R&HL, que opera marcas como Pommery, Lindt y Twinings. Actualmente, está presente en supermercados, restaurantes y empresas con el café envasado en latas y grandes máquinas.

“Estamos buscando un socio local para traer Espressamente Illy, nuestra cadena de cafeterías al estilo italiano, única en el mundo. Nosotros manejamos ese negocio con franquicias y estamos dialogando con contactos, pero no hemos seleccionado o firmado con ninguno aún”, dijo el presidente de la empresa que opera en 140 países y emplea a 700 personas.

De concretar la llegada, pasaría a competir directamente con el modelo americano de Starbucks, el argentino de Café Martínez o Havanna y otros, como The Coffe Store.

La empresa encontrará más rivales en otro nicho de negocio al que entrará este año: el del café en cápsulas para hogares y oficinas, junto con las máquinas que las procesan y que también son fabricadas por la firma italiana. Allí, se las verá con Nespresso, Cabrales y un rival de su Italia natal, Lavazza.

“Estamos tramitando la importación de las máquinas nuevas. Todavía no tenemos los precios, pero traeremos equipos pequeños para el hogar y con más potencia para las oficinas”, dijo Illy.

A diferencia de Nespresso, marca identificada con el mercado premium, no abrirá locales exclusivos. Ricardo Luis, presidente de R&HL, anticipó que los equipos llegarán al consumidor a través de cadenas como Falabella.

Illy no reveló las proyecciones de facturación con este modelo de negocios, pero sí dijo que aspira a que, en poco tiempo, “represente el 30 % de los ingresos de la empresa en el país”. Según señaló, el “mercado argentino está creciendo y creo que crecerá en particular el de las cápsulas, porque se trata de un producto práctico y de calidad”.

El servicio de alquiler de máquinas es el principal negocio, la empresa provee máquina y café importado directamente de Italia, de la marca Illy, como producto “Premium”, distribuido exclusivamente en algunos restaurantes, hoteles y cafeterías distinguidas de la ciudad.

Este servicio de café Premium supone un costo mayor, pero se trata de un producto exportado por Illycaffé de Italia, con materia prima 100% arábica, logrado mediante un trabajo directo con los productores y un delicado proceso de transporte, selección de granos y envasado.

La marca vende alrededor de 6 millones de tazas al año, en 55 mil puntos de ventas en 140 países. En Paraguay, el grupo Da Vinci importa y vende alrededor de una tonelada y media por año, precisó el directivo de la empresa.

En los primeros días de anuncio de la posibilidad de franquiciamiento, la empresa recibió alrededor de 100 llamadas de interesados en invertir en el negocio, entre los cuales serán seleccionados por la empresa, los que tengan posibilidad de inversión y acepten los términos de la franquicia, a cambio de la exclusividad del negocio por municipio.

El pasado viernes 7 de mayo en Barcelona se reunieron los 30 mejores maestros cafeteros del país en la final de la séptima edición del Concurso de Café “Maestros del Espresso Junior”, título que ganó Facundo Poppitti de la Escuela IES Villa de Agüimes de Las Palmas de Gran Canaria, seguido por el portugués Luciano de Oliveira Júnior, de la Escola de Hostelería e Turismo de Portimão, y en la tercera posición, Claudia Cristina Aznar Gomariz de la IES Atenea de Sevilla.

El joven canario de 20 años llevaba un mes y medio preparándose para la final, entrenando delante de la máquina de café durante horas. Al final su esfuerzo ha valido la pena y ha sido recompensado con el título de Maestro del Espresso Junior, que toma de relevo a su compañero de escuela Arquímedes Ruiz Bordón, que ganó en la anterior edición.

Al finalizar el concurso nos comentó que “iniciativas como éstas son las que te enseñan que hacer un café es todo un arte y no es tan simple como puede parecer Además de la satisfacción de haber ganado, me llevo todo lo que he aprendido para poner en práctica cada vez que me ponga delante de una máquina y trabajaré para difundir esa cultura del café que tanto nos puede aportar al sector de la hostelería y restauración.”

La final consistió en poner a punto el punto de molienda y ajustar los parámetros necesarios de tiempo, volumen y dosis de café para preparar, extraer y presentar un café espresso y un cappuccino perfecto en tan sólo 10 minutos.

El jurado ha valorado del espresso el color avellana levemente rojiza de la crema, su cuerpo y su persistencia de unos tres minutos. Así como el tiempo de extracción de unos 25 segundos para conseguir un café perfecto en un volumen de 25 mililitros en taza. A partir de una buena base del espresso, el jurado ha puntuado sobre la emulsión, textura y temperatura de la leche para obtener un perfecto cappuccino.

La iniciativa, creada por illycaffè y Spaziale hace siete años, premia a los tres mejores estudiantes de las principales escuelas de hostelería y restauración de toda España y Portugal con el objetivo de fomentar la cultura del café y ofrecer la formación específica de la preparación de un espresso y un capuccino perfecto.

Los premios de este certamen consistían en una beca total de 3.500 euros (2.000€ para el primero, 1000€ para el segundo y 500€ para el tercero), una máquina profesional La Spaziale, un curso en la Universidad del Café en Trieste, Italia y el suministro de café illy durante todo un año para la escuela ganadora, entre otros premios.

Durante el transcurso del año académico 2009 y 2010, responsables de illycaffè y Spaziale han formado a más de 1000 alumnos de las principales 80 escuelas de hostelería y restauración de la España y Portugal sobre los secretos detrás de un café de alta calidad. Después de cada sesión teórica y práctica se ha elegido un finalista que ha representado a su escuela y comunidad en la gran final del Maestro del Espresso Junior

La III Conferencia Mundial del Café representa una oportunidad para colocar a Guatemala como una vitrina frente a los ojos de los consumidores y los empresarios ligados al oro verde. Desde principios de este milenio, los caficultores chapines se han dado a la tarea de impulsar el cultivo de los cafés gourmet; es decir, se apuesta por la producción de granos de alta calidad, cuyo precio en los mercados internacionales siempre son más altos que los cotizados en los sectores bursátiles del mundo desarrollado.

Guatemala pues, se caracteriza por las exportaciones de café de altura (gourmet), orgánico (respetando el ambiente) o con una denominación de origen reconocida. En el territorio nacional hay 8 regiones donde se cosechan granos exclusivos. Está el café de Antigua, de la Meseta de Fraijanes, el Volcánico de San Marcos, del Bosque lluvioso de Cobán, el Tradicional de Atitlán, el Nuevo oriente de Chiquimula, el de Tierras altas de Huehuetenango y el del Valle de Acatenango.

De acuerdo con el italiano Andrea Illy, ejecutivo de la cadena comercializadora del grano Illy, la cosecha que culmina en 2010 registrará una baja de 3 a 4 millones de sacos de 60 kilogramos, pero en la temporada que cierra en 2011 habrá un aumento de 6 millones; o sea que puede alcanzar los 140 millones de sacos. Esto no debería preocupar, ya que las existencias mundiales del aromático están muy bajas, según se confirma después de hacer el balance entre la oferta y la demanda de varios años.

Fuente: Sigloxxi

Completamente reformado, reabre el espressamente illy de Rue Auber, en el corazón de Paris.

El interior del local aún más refinado y confortable, se puede degustar una renovada oferta, además del café espresso y todas sus preparaciones a base de café, ofrece una selección de recetas inspiradas en la excelencia del bar italiano.

La propuesta gastronómica, durante todo el día, es una restauración sencilla, ligera y de alta calidad, reforzada por la presencia de helados Agrimontana, de praliné Domori y degustación de café preparado con el metodo iperespresso.
Las primeras imágenes del local están disponibles en el álbum Rue Auber de Flickr.

Es una empresa italiana que está presente en 140 países y factura U$S 385 millones. Busca un socio local para instalar una cadena de locales mediante franchising. Ya vende su café a través de máquinas en supermercados, empresas y restaurantes.

La empresa italiana Illycaffé intenta instalar su cadena de cafeterías Premium Expresamente Illy en Buenos Aires mediante el mecanismo de franquicias, en franca competencia con otras marcas internacionales como Nespresso, de Nestlé, Starbucks o The Cofee Store; o con nacionales como Café Martínez o Havanna.

La firma arribó al país junto al Exxel Group y se fue en 2001 con la crisis. Volvió tres años después y está presente con sus cafés envasados y sus máquinas en supermercados, restaurantes y empresas.

Para Andrea Illy, presidente de la empresa, el tema es hallar una pata local: “Buscamos un socio para traer nuestra cadena de cafeterías al estilo italiano, única en el mundo. Manejamos ese negocio con franquicias y estamos dialogando con contactos, pero no hemos seleccionado o firmado con ninguno aún”.

Illycaffé opera en 140 países y da trabajo a más de 700 personas. Fue fundada en Trieste en 1933 y factura U$S 385 millones.

Fuente: FortunaWeb

Áreas ha puesto en marcha recientemente tres nuevos establecimientos de restauración:Caffriccio (Aeropuerto de Girona), Espressamente Illy (Estación de Atocha – Madrid) y, por primera vez, la heladería Farggi (Estación de Córdoba). Con estas aperturas, el grupo de restauración continúa creciendo en el mercado español en el ámbito de la restauración en losnúcleos de comunicación.

Mathieu Herrero, director de Marketing de Áreas, explica que dentro del plan de crecimiento de la compañía, “hemos integrado dos grandes marcas de prestigio como Espressamente Illy y Farggi en el entorno de las estaciones de tren, y hemos renovado por completo nuestra marca Caffriccio para posicionarla como la cafetería de referencia en aeropuertos”.

En el entorno de las estaciones de tren, ADIF, entidad pública empresarial adscrita al Ministerio
de Fomento, ha premiado uno de los establecimientos de Áreas: el News & Books (Estación de Sevilla Santa Justa), elegido como Mejor Establecimiento 2009 en la categoría de las tiendas de la estación.

En el aeropuerto de Girona los viajeros tienen la oportunidad de disfrutar del ambiente cálido, cómodo y acogedor deCaffriccio establecimientos del grupo presentes en y saborear  cafés de elaboración, frappés y una gran variedad de pastelería. Hay este aeropuerto: Bier Garten, The Food Gallery y Medas.

Los viajeros de la Estación de Atocha en Madrid pueden saborear el café de esta reconocida marca en el nuevo Espressamente Illy. En esta misma estación hay otros locales de Areas: Café Café y Pransor.

Fuente: infohoreco