No existe una valoración unánime a la hora de establecer cuál es el mejor café del mundo y/o cuál o cuáles son las mejores marcas. No obstante, muchas son las personas que consideran al café colombiano como el mejor en todos los aspectos.

Un buen café se mide por su aroma, su sabor, su cuerpo y su acidez. Según estos criterios muchos son los expertos que consideran al café colombiano como el mejor del mundo.

El café colombiano se distingue de otros tipos de café por ser 100% arábico. Que un café sea 100% arábico significa que proviene del árbol arábico (muy delicado y difícil de cultivar), los granos del cúal producen un café de baja acidez y cafeína así como de un muy buen sabor y aroma, siendo ideal por lo tanto para todas aquellas personas que no estén acostumbradas al café, se estén iniciando en su ingesta o tengan problemas de insomnio, nervios y/o estrés y no quieran dejar de tomar su café diario.

Además las propiedades del árbol arábico no son las únicas que caracterizan el buen sabor de este café, puesto que son otras las técnicas que lo hacen especial: mediante el exhaustivo proceso de lavado al que se someten todos los granos antes de su comercialización, se produce un aumento en la suavidad del sabor del café así como una disminución de su acidez, con la finalidad de eliminar todas y cada una de las impurezas que puedan tener los granos.

Por todo lo anterior, en la Unión Europea existen distintas marcas de café (incluyendo marcas blancas) que comercializan esta tipología de café garantizando su autenticidad.

Marcas que, pueden encontrarse tanto en establecimientos especializados, como en supermercados.

Algunas de las marcas existentes en la Unión Europea que comercializan café 100% colombiano son:

- Delta.
- Arcadia.
- Buendia.
- Café andino.
- Café Pitayo.
- Carrefour (café colombiano).
- Celdran Colombia.
- Dia (café colombiano).
- El Corte Inglés (cafés colombianos).
- Gimoka.
- Hacendado (café colombiano y café colombiano descafeinado).
- Hipercor (café colombiano).
- Novokafe.
- Oquendo Platinum.
- Sello Rojo.
- Templo.

Autor: Jenifer Arredondo

Consumo de cafés especiales ha aumentado 43% en valor y 41% en volumen en los últimos 12 meses finalizados en marzo 201

La cultura cafetera se está introduciendo cada vez más en Chile, tanto así que en los últimos cinco años este mercado creció un 78% en valor, alcanzando en 2010 ventas por US$167 millones, según la consultora Euromonitor. Esto ha significado un crecimiento de un 10% en valor y volumen en los últimos 12 meses (a marzo 2011), según la empresa Nielsen.
No obstante, aún estamos lejos de alcanzar los niveles de países primer mundistas como Suecia y Noruega, en los cuales la industria del café sumó US$646 millones y US$400 millones, respectivamente.
Menos todavía se puede comparar el mercado chileno con el de países productores de café como Brasil y Colombia, los que con US$4.976 millones y US$675 millones, respectivamente, lideran en tamaño según cifras del año pasado.
Los niveles de gasto por habitante en Chile también están por debajo del resto de los países. Mientras los chilenos desembolsaron US$9,7 per cápita en café el 2010, noruegos y suecos gastaron US$85 y US$82 por persona, en cada caso. Los brasileños, en tanto, pagaron US$25 por habitante y los colombianos US$14 per cápita en igual período.
Pero el mercado chileno posee particularidades que lo distinguen de los demás países a nivel mundial. Una de ellas es la alta penetración del café soluble que supera el 93% del total de tazas que toman los chilenos, dejando el resto del porcentaje al café tostado y molido, según indicó Juan Pablo Cañas, marketing manager de Nescafé Chile, marca que cuenta con el 71% de participación de mercado.
Según Cañas, la tendencia más relevante de este mercado es que se está incrementando el consumo y ya estamos llegando a más de 180 tazas per cápita al año, cifra que en 2009 fue de 166 tazas, según la consultora Nielsen.
Los cafés saborizados o lacteados han sorprendido y son una de las principales razones del desarrollo de la categoría gourmet, logrando participaciones como segmento de hasta un 10% a nivel nacional, señaló.
En el caso de Emporium –línea de productos gourmet que incluye cafeterías al interior de los supermercados Lider– las ventas de café aumentaron un 100% con respecto al año pasado, afirmó la ejecutiva Dominique Camino.
El consumo de cafés especiales, categoría que incluye a los que se comercializan en formato de cargas para cafeteras de diseños especiales de uso doméstico que entraron fuerte al mercado en 2010, ha aumentado un 41% en volumen y un 43% en valor durante los últimos 12 meses, según los datos de Nielsen a marzo del 2011. Esto ha restado puntos al café instantáneo tradicional, el cual registró una leve caída de un 0,1% en volumen y un 2,4% en valor.
Asimismo, el café de grano disminuyó sus ventas en un 4,2% en volumen y 1,4% en valor, durante el mismo lapso.
Cabe destacar que en Chile el 45% del volumen total de café se comercializa en supermercados grandes (más de 2500m2); 43% en pequeños, y un 11% en canales tradicionales, señala Nielsen.

La marca Cafés La Estrella presenta hoy jueves en el Mercado de Chamberí de Madrid su “Movimiento 1887”, que tiene como plato principal la recuperación de la figura del sereno. Para ello, la marca ha contratado a un hombre que se convertirá en el sereno del barrio Chamberí durante las dos próximas semanas. La agencia encargada de esta acción es La Despensa.

Con esta iniciativa, la marca de café quiere recuperar un icono de las calles que hace 34 años que no existe. El nuevo sereno rondará las calles del barrio madrileño de domingo a jueves en horario de 20:00 a 2:00 horas.

Cafés La Estrella ha adaptado la figura del sereno, que ahora irá equipado con teléfono móvil e iPad y que atenderá las necesidades de los vecinos, como la localización de cajeros automáticos, farmacias de guardia, parar taxis a personas mayores o con discapacidad, comunicar incidencias, como socavones o tuberías rotas, a la Junta de Distrito de Chamberí o realizar una llamada al 112 en caso de emergencia.

Este sereno invitará a todos a formar parte del “Movimiento 1887”, idea promovida por Cafés La Estrella que pretende que, a través de la web www.cafeslaestrella.com, los usuarios de la red puedan compartir con todo el mundo las cosas buenas del pasado que deberían recuperarse. El nombre de este movimiento se debe al momento de fundación de la firma de café, 1887.

Según datos de SymphonyIRI, correspondientes al interanual concluido en agosto de 2010, el mercado de los cafés en distribución moderna cayó en volumen un 0,7% pero creció en valor un 1,4%.

Fuente: MarketingNews

El Club de Golf del Uruguay reunió a sus socios para compartir con ellos una deliciosa cata de café Illy, auténtico café italiano cuya degustación fue guiada por el Expert Quality Manager, Michele Dellavalle, quien llegó de Italia especialmente para la ocasión.

Durante la cata, el experto narró el cuidado proceso de elaboración del café Illy y sus controles de calidad, así como los distintos tipos de café y las diversas especialidades para disfrutar de la infusión aromática por excelencia.

Los invitados, que recibieron como obsequio una lata de café Illy, disfrutaron de dos de sus variantes: en filtro y espresso, probaron las distintas maneras de beberlo, apreciaron las posibilidades de preparar tragos que ofrece el café y descubrieron en el paladar la particularidad de su sabor.

Con una conferencia sobre el Café Espresso y algunas de las más exquisitas recetas de i Piaceri del Caffé, desarrolladas por el Trainning Center (Centro de Entrenamiento de Lavazza en Turín, Italia).

La compañia buscará posicionarse como proveedor de máquinas en el sector hotelero colombiano. A nivel mundial ya están en las habitaciones de Hoteles Hilton comentó uno de sus directivos, durante la presentación hecha en Bogotá.

El compromiso de Lavazza en lo que se refiere a la innovación se remonta a 1979, con la fundación del Training Center Lavazza (Centro de Entrenamiento), y después a 1998, con la creación de la primera área dedicada a la experimentación en el producto a través de intuiciones muy innovadoras. El compromiso sigue en 1996, cuando Lavazza empieza a colaborar con Slow Food, con el que comparte su pasión por los sabores y el saber de la tradición. Una pasión que se reafirma posteriormente gracias a la asociación con la Universidad de Ciencias Gastronómicas de Pollenzo, la primera enteramente dedicada a la comida y a la cultura gastronómica.

En lo relativo a la innovación y la experimentación, el interés por la alta gastronomía nace a partir de la colaboración con el que se considera actualmente el máximo representante de la cocina internacional, Ferrán Adrià, que Le Monde define como “el alquimista que revoluciona el arte culinario” y The New York Times como “el creador de la Nueva Nouvelle Cousine”.

Ferrán Adrià ha desarrollado para Lavazza más de 10 recetas únicas basadas en el espresso. Entre ellas se encuentran: el Cappuccino Lio, el Bicerin Sferico, El Cappuccino Nitro, Espesso y uno de los más llamativos, el Caviar de Café, entre otros.

Pero eso no es todo. En el 2011, el espresso Lavazza es precisamente el punto de encuentro entre dos mundos gastronómicos lejanos como los representados por dos chefs, imagen de la nueva campaña de la compañía, Ferrán Adrià y Antonino Cannavacciuolo. Excelencia, tradición, innovación y experiencia se funden en el espresso Lavazza hasta conciliar estos dos extremos opuestos, el de Ferrán Adrià, el chef catalán considerado el más revolucionario del mundo, y Antonino Cannavacciuolo, uno de los más ilustres abanderados de la tradición enogastronómica italiana. A pesar de su interpretación antitética del arte culinario, ambos opinan que un espresso Lavazza es la mejor manera de acabar la experiencia del gusto en sus restaurantes pues es único, insustituible y conciliador.

La firma de un acuerdo de distribución con Grupo Alcampo, ha permitido a Cafento, empresa nacional del sector del café, aumentar los canales de distribución de Stracto, su sistema en cápsulas, que ya está a la venta en los más de 50 hipermercados de la filial de Auchan en España, elevando su red a casi 1.000 puntos de venta.
“Nuestro objetivo a corto plazo es superar esta cifra para acercar aún más al consumidor las cápsulas de café Stracto y conseguir mejorar notablemente la accesibilidad por parte del comprador final, tanto en grandes superficies como en establecimientos comerciales de pequeñas y medianas poblaciones”, ha explicado Tiago Lemos, director de Marketing de Cafento
Stracto desarrolla un sistema mixto de distribución de sus cápsulas de café, que combina la presencia en un millar de establecimientos asociados con la venta a través de su página web, www.stracto.com.

Actualmente, las cápsulas Stracto pueden encontrarse en grandes superficies, tiendas de electrodomésticos (donde también se venden las cafeteras Fagor) y establecimientos de hostelería asociados (cafeterías, restaurantes, cadenas hoteleras, etc.) que, además de utilizar el sistema Stracto, reservan una zona de venta al cliente particular.

A ello se une la reciente puesta en marcha de la tienda online de Stracto, desde la que el cliente puede realizar su pedido y recibirlo en su domicilio en un plazo de 48 horas para envíos a Península.

El surtido de lanzamiento de Stracto cuenta con cinco variedades de café, elaboradas con los mejores orígenes del mundo. Todas las cápsulas llevan una dosis de ocho gramos, la cantidad adecuada para la obtención de un verdadero espresso, así como el grado de molienda y tueste correctos para la extracción de un café mediante este sistema.

Por su parte, Fagor comercializa tres modelos de cafeteras diferentes, con excelentes prestaciones, que permiten obtener en el hogar un espresso perfecto, similar al de las mejores cafeterías.

Cafento agrupa 23 marcas de café y cuenta con tres centros de producción, once sedes comerciales y una plantilla de 450 empleados.

En 2010 la firma elaboró en torno a ocho millones de kilos de café. A esta producción se suman otras líneas, como la de infusiones, chocolates, azúcares, endulzantes y otros productos

Cafés Novell presenta la nueva cafetera Piccolo Novell Biodé que, a diferencia de otras cafeteras que funcionan con cápsulas monodosis, permite disfrutar de un café responsable de alta calidad sin perjudicar nuestro entorno.

Esto es posible ya que emplea cápsulas biodegradables, las únicas monodosis del mercado que se pueden depositar en la sección orgánica de la basura. Además, todo el café en monodosis que comercializa Cafés Novell es café responsable acreditado por UTZ Certified, garantizando respeto por el medio ambiente, el compromiso social, el comercio sostenible y la máxima calidad de origen.

La cadena de restauración Café & Té cerró el ejercicio 2010 con una facturación de 61,5 millones de euros, lo que representa un crecimiento del 5% respecto al año anterior, a pesar de la caída del consumo en España, informó la compañía en un comunicado.

El resultado bruto de explotación (Ebitda) recurrente se situó en 6,4 millones de euros, una cifra que la empresa espera elevar este año a siete millones de euros.

La red de Café & Té está integrada por 169 establecimientos, de los que 121 son locales propios y 44 son franquicias, a los que se suman cuatro cafeterías en Londres bajo la enseña Café & Tapas. La compañía invirtió el pasado ejercicio 3,6 millones de euros en locales propios.

“La ampliación de mercado ha ido de la mano de la incorporación de Café & Tapas a la marca matriz del grupo”, apuntó la empresa, que destacó que bajo esta nueva enseña ha abierto locales en Madrid y Barcelona, a los que se sumará próximamente Valencia.

Fuente: Agencia

Lavazza, compañía de café líder en Italia con el 48% de participación en el mercado minorista, sigue ofreciendo ventajas a sus franquiciados de Il Caffè di Roma, esta vez llegando a un acuerdo con Banco Sabadell para la ayuda en financiación.
El acuerdo entre ambas empresas, con validez en todo el territorio español, tiene como finalidad prestar a los franquiciados toda la asistencia y el apoyo financiero necesarios para la apertura y desarrollo de su negocio.

Mediante un trato diferenciado y especializado, Banco Sabadell pone a disposición de los franquiciados su programa global de servicios financieros y no financieros “Expansión Negocios”, especialmente diseñado para agilizarles las gestiones del día a día, tanto las personales como las de su negocio y en condiciones preferentes.
Dentro del paquete de condiciones exclusivas se encuentran: el leasing hasta el 100% de la inversión; una póliza de crédito a 3 años y la novedosa fórmula de renting “llave en mano”, entre otras.

Il Caffè di Roma, la cadena de cafeterías italianas perteneciente desde 1999 al grupo italiano Lavazza como parte de la división de coffee shops, dispone de 75 locales en todo el mundo, de los cuales 60 son franquicias. En España son 49 los establecimientos Il Caffè di Roma, de los que 44 son franquicias.

Entre las aperturas más recientes destacan dos locales en las estaciones de Valencia y Madrid de la mano del operador Autogrill, y uno en el aeropuerto de Alicante junto con Areas.

Lavazza sigue con su labor de expansión de la división de coffee shops, tanto nacional como internacionalmente, y con su objetivo de consolidarse como líder del sector de cafeterías de nuestro país y también como un referente en otros mercados.